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Budín mix festivo sin gluten

Noviembre 01, 2018 2

Nos adelantamos a las fiestas tradicionales de Navidad y Año Nuevo con un delicioso budín sin gluten ni lácteos, apto para personas con celiaquía o para quienes desean incursionar en preparaciones sin gluten

Les ofrecemos dos versiones: una vegetariana y la otra vegana. No dudamos que podrán disfrutarlo!!

Ingredientes
1 manzana
1 ½ taza de harina de arroz
5 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de azúcar integral de caña
1 huevo*
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de canela
100 g de frutas secas
2 cucharadas de pasas de arándanos
Jugo de naranja, cantidad necesaria

Preparación
Procesar la manzana e ir agregando la cantidad necesaria de jugo de naranja hasta completar una taza.
Incorporar el azúcar integral, la yema del huevo, el aceite, la ralladura de limón, la canela y seguir procesando.
Colocar la preparación en un recipiente y en forma envolvente incorporar la harina de arroz mezclada con el bicarbonato.
Agregar el mix de frutas secas picadas y las pasas.
Batir la clara a punto de nieve e incorporar en forma envolvente.
Volcar la preparación en un molde de budín aceitado y enharinado.
Hornear a temperatura moderada de 20 a 30 minutos.

Versión vegana
Reemplazar el huevo por: 2 cucharadas de semillas de chía
100 cm3 de agua o leche vegetal

Preparación
Remojar las semillas de chia en el agua o leche vegetal y dejar reposar durante 10 minutos.
Procesar y agregar a la taza de manzana y jugo de naranja, junto con el azúcar y el aceite.
Continuar con la preparación como indica la receta.

Chef Naturista Liliana Caputo
Cursos y Talleres sin tacc en IATENA
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