Si bien el acto de no consumir carne es mucho más antiguo, en occidente la palabra vegetariano y vegetarianismo aparecieron con la primera asociación vegetariana del mundo que fue la Vegetarian Society fundada el 30 de septiembre de 1842 en Manchester.
Muchas personas creen que el nombre vegetariano viene por llevar una dieta a base de vegetales, cuando en verdad la palabra VEGETARIANO, que proviene del latín VEGETUS, significa: Completo, fresco, lleno de vida.
Dentro de las diferentes dietas vegetarianas, y nombrando las principales, encontramos:
- Ovo lácteo vegetariano: incluyen en sus dietas huevo, lácteos y miel
- Lácteo vegetariano: solo incluyen en sus dietas lácteos y miel
- Ovo vegetariano: no consumen lácteos, pero si huevos y miel
Vegetariano estricto: no consumen ninguno de los anteriores.
El termino VEGANO fue creado en el año 1945, en Gran Bretaña cuando nace la Vegan Society (Asociación vegana)
Esta palabra es una abreviación de la palabra vegetariano (vegetari-ano) y ambas proceden de la misma raíz latina vegetus. El veganismo es una filosofía y un estilo de vida que se abstiene por completo del uso o consumo de productos de origen animal. Además, de llevar adelante una dieta vegetariana estricta, sin ningún tipo de carne ni alimentos derivados de animales, como leche y huevos.
En la vida diaria una persona vegana renuncia además a vestirse con tejidos de origen animal, como la lana, cuero, entre otros. Tampoco usa productos que hayan sido experimentados en animales para su elaboración, ni asisten a espectáculos en los que se exploten animales: corridas de toros, circos con animales, zoológicos, etc.
En el caso de la Medicina Ayurveda, si bien es miles de años anterior a la creación de estos términos, podemos decir que es lácteo vegetariana. Siempre refiriéndonos a alimentos de origen orgánico o agroecológico.
Tengamos en cuenta que en la antigüedad no existían los agroquímicos que hoy violentan nuestros suelos, la industria que desvitaliza el alimento, ni tampoco el vínculo de explotación que existe hoy entre las distintas especies y el ser humano.
El Ayurveda nace en el marco de una civilización avanzada donde el vínculo entre las diferentes formas de vida: mineral, vegetal, animal y humana, era a través del amor, la compasión y el respeto. Comprendiendo que la interacción entre las diferentes manifestaciones, es fundamental y necesaria para sostener la vida sobre el planeta tierra.
Si estás por empezar la transición a una alimentación vegetariana o vegana te recomiendo te asesores con una nutricionista que te guíe en la elección correcta de nutrientes.
Lic Paola Cordovado
Nutricionista - MN 8973 MP 4118
